Estudio sobre la preparación tradicional y artesanal de la chicha de maíz criollo amarillo seco en el cantón San Lorenzo de Jipijapa.

El Ecuador es un territorio con una diversidad gastronómica y cultural sorprendente, y si bien en la actualidad se tiene la increíble posibilidad de probar alimentos atractivos históricos o de innovación del mundo entero, se debe brindar las facilidades para mantener el interés en la costumbres ancestrales autóctonas, como el estudio de la chicha de maíz amarillo seco, para que los visitantes nacionales y extranjeros degusten parte de la identidad de este pueblo antiguo por medio de sus preparaciones, con la finalidad de que las futuras generaciones de investigadores dispongan conocimiento desarrollado de esta preparación tradicional y  sirva de guía para próximas investigaciones relacionadas al tema estudiado.

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